L’Autentica Pizza Napoletana

Pizza napoletană își are originile în urmă cu peste 200 de ani, când Regele Umberto I și Regina Margherita au vizitat Napoli în aprilie 1889. Bucătarul Raffaele Esposito a creat ceea ce astăzi este cunoscut sub numele de Pizza Margherita. El a folosit tot ce avea la îndemână, fără refrigerare sau chiar un cuptor – roșii, frunze de busuioc și brânză proaspătă de mozzarella din lapte de bivoliță. Adăugarea acestor ingrediente nu era suficientă pentru Esposito; el dorea ca pizza să semene cu steagul Italiei.
Soluția lui a fost să așeze roșiile roșii pentru a semăna cu sosul și apoi să finalizeze pizza cu mozzarella albă, împletită cu frunze verzi de busuioc. Topping-ul arăta ca o sugestie a tulpinii verzi, rezultând ceea ce astăzi este cunoscut sub numele de Pizza Margherita. Regele și Regina s-au bucurat de prima lor degustare de pizza napoletană. Nu a durat mult până când bucătarul Esposito a început să facă mai mult decât această singură varietate, deschizând în cele din urmă „Pizzeria Brandi” în 1892. Aceasta continuă să facă „cea mai bună pizza din Napoli”, urmând toate criteriile autentice ale „Pizza Napoletana Tradițională”.